Avis Viniou
Le Château La Tonnelle 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Dans cette région, l’assemblage typique réunit principalement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps humide et un été chaud, favorisant une maturité équilibrée. La vinification traditionnelle dans le Médoc privilégie un élevage en barriques de chêne, souvent pendant 12 à 18 mois, permettant d’affiner les tanins et de développer une palette aromatique sur le cassis, les fruits rouges mûrs, des notes boisées et d’épices douces. Avec une structure élégante et une belle profondeur, ce vin affiche une robe rubis aux reflets grenat et offre en bouche une attaque souple, un cœur charnu, équilibré par une fine trame tannique.
Le Haut-Médoc s’étire sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire et de vents régulateurs. Les sols de graves, mélange de galets, de sable et d’argile, apportent un drainage optimal et restituent la chaleur emmagasinée pour une maturation idéale du raisin. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIIe siècle, lorsque le Médoc a connu une explosion de la plantation de vignobles grâce à ses terres redécouvertes comme particulièrement propices au cabernet sauvignon.
Accordez ce Haut-Médoc 2012 avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi avec un carré d’agneau au thym ou un fromage affiné tel qu’un ossau-iraty. Les plats régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, mettront particulièrement en valeur la puissance aromatique et la finesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut accompagner un repas convivial dès à présent ou se bonifier encore quelques années en cave pour atteindre une maturité plus veloutée.
