Vins Haut-Médoc Château Cach - Cuvée Lagrave - 2018

Avis Viniou

Le Château Cach, dans son millésime 2018, propose une cuvée Lagrave en appellation Haut-Médoc, une région emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, typique du Médoc, est très certainement issu d'un assemblage traditionnel bordelais à dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, possiblement complété par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. En 2018, le climat a été particulièrement favorable, permettant aux raisins de parvenir à une maturité optimale, ce qui confère aux vins de cette année une structure affirmée tout en conservant de beaux équilibres. La vinification, classique dans cette appellation, vise souvent à préserver une certaine noblesse de l’expression fruitée, tout en favorisant une bonne capacité de garde.

Le Haut-Médoc est une sous-région reconnue pour la qualité de ses terroirs, principalement composés de croupes graveleuses. Ce type de sol assure un bon drainage et permet aux vignes de plonger en profondeur, conférant complexité et finesse aux vins. Les brumes matinales de l’estuaire de la Gironde contribuent aussi à modérer les températures, favorisant la lente maturation des baies. Historiquement, le territoire du Médoc s’est hissé parmi les plus prestigieux du vignoble bordelais, patrie de nombreux crus classés. Les vins du Haut-Médoc se distinguent ainsi par une grande élégance, une trame tannique marquée et un vrai potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée Lagrave, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard façon sud-ouest, voire une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote. Des fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de Brebis rehausseront également la palette aromatique du vin. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffes, typiques de la cuisine girondine, seront également des partenaires de choix.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service pour permettre à sa structure de pleinement s’exprimer, et de le déguster entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la richesse de ses arômes et la délicatesse de ses tanins.