Avis Viniou
Le Château Fort Médoc 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, s’inscrit pleinement dans la tradition des grands rouges du Médoc. Elaboré à partir des cépages emblématiques de la région – le Merlot, le Cabernet Sauvignon, parfois associés à une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les assemblages – ce vin du millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement appréciée des connaisseurs pour la qualité de ses raisins : un équilibre impressionnant entre concentration, fraîcheur et finesse. Le terroir graveleux du Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, apporte une structure tannique noble et une expression aromatique complexe, dominée par les fruits noirs mûrs, la prune, la violette, et des notes de cèdre et d’épices douces acquises lors de l’élevage en barrique.
Le Haut-Médoc s’étend sur une cinquantaine de kilomètres au nord de Bordeaux, le long de l’estuaire, entre Margaux et Saint-Estèphe. La région est dotée d’un climat océanique tempéré, offrant une alternance bénéfique de fraîcheur et de chaleur, idéale pour la maturation lente et complète des baies. Les sols majoritairement constitués de graves profondes assurent au vignoble un drainage parfait, propice à la concentration des arômes et à l’élégance finale des vins. Historiquement, cette terre produit des vins de garde à la fois puissants et raffinés, qui ont forgé la réputation mondiale du Médoc.
Pour les accords mets-vins, le Château Fort Médoc 2016 sublimera des plats traditionnels comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise sauce échalote, ou une côte de bœuf grillée, la richesse de ses tanins s’harmonisant parfaitement avec les viandes rouges et les plats en sauce. Il accompagnera également à merveille une assiette de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures en amont pour permettre à son bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et à sa texture de s’arrondir, révélant alors toute la complexité et l’élégance du terroir du Haut-Médoc.
