Avis Viniou
Fort Médoc 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. La région est connue pour ses assemblages traditionnels de cépages bordelais – principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, ainsi que des petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les propriétés. Le millésime 2015 a été particulièrement apprécié à Bordeaux, bénéficiant d’un climat chaud, de belles maturités phénoliques et d’un état sanitaire optimal au moment des vendanges. Cela donne ici un vin élégant et structuré, offrant une robe profonde et des arômes complexes de cassis, de mûre, de violette, avec une subtile note boisée issue de l’élevage en barriques.
Le Haut-Médoc s’étire le long de la rive gauche de la Garonne et de l’estuaire de la Gironde, dans un environnement largement façonné par les hommes depuis des siècles. Les sols sont principalement constitués de graves, des galets et sables déposés par le fleuve, favorisant un excellent drainage et une alimentation hydrique limitée de la vigne, idéale pour favoriser des raisins concentrés. Le climat océanique modéré garantit, quant à lui, une maturation progressive et complète des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Cette région doit sa notoriété à son vignoble déjà réputé au XVIIIe siècle, qui a depuis toujours produit des vins de garde, denses et profonds.
Pour sublimer la typicité du Fort Médoc 2015, privilégiez des mets liés à la tradition bordelaise, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes rouges grillées ou en sauce, les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire affirment aussi avec bonheur la structure tannique du vin. Un plat régional comme le confit de canard ou une daube de bœuf trouvera un écho tout particulier avec ses notes de fruits noirs et sa bouche ample.
Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure, ce qui lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais il s’exprime dès à présent avec équilibre et gourmandise.
