Avis Viniou
Les Hauts de Lestac 2016 est une cuvée rouge issue de l'appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, ce vin suit la tradition médocaine en proposant généralement un équilibre noble entre le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, donnant des vins réputés pour leur structure, leur fraîcheur et leurs tanins soyeux. Au nez, attendez-vous à des arômes subtils de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, soutenus par des notes boisées élégantes dues à un élevage en barriques. En bouche, le vin se révèle ample, avec une belle longueur et une touche minérale caractéristique des graves du Haut-Médoc.
Le Haut-Médoc se situe au nord-ouest de Bordeaux, sur une bande de terre bordant l’estuaire de la Gironde. La région se distingue par son terroir graveleux, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes longs et doux, permet une maturation lente et régulière des raisins. Riche de châteaux prestigieux et d'une histoire viticole remontant au XVIIIe siècle, le Médoc figure parmi les vignobles les plus célèbres au monde.
Ce 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, un magret de canard ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord typique, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance, voire carafé s’il est encore un peu jeune, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la finesse tannique.
