Les Hauts de Lestac 2021 est un vin rouge sec de l'appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans la célèbre région du Médoc. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot — les deux cépages phares du secteur — ce vin incarne à merveille le style classique du Médoc avec une expression élégante de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), nuancés par des notes de poivre, de réglisse et souvent une petite touche boisée issue de l'élevage en fût. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec une météo plus fraîche et quelques précipitations, ce qui donne aux vins une fraîcheur et une structure tannique bien intégrée, moins puissante mais particulièrement fine et digeste.
Le Haut-Médoc, reconnu pour ses graveleux typiques, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols sont constitués de graves profondes, permettant un drainage optimal, et le climat océanique tempéré favorise une maturité progressive et homogène des raisins. Cette région, riche d'une longue tradition viticole, produit certains des plus grands crus du monde et les vins y sont réputés pour leur équilibre entre puissance, finesse et potentiel de garde.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de caractère mais raffinée. Il s’entend parfaitement avec un rôti de bœuf aux herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard. Pour jouer la carte régionale, un agneau de Pauillac ou une daube bordelaise mettront en valeur la subtilité de ses tanins et la fraîcheur du fruit. Du côté des fromages, privilégiez des affinés comme le Saint-Nectaire, le Comté ou le Cantal vieux.
Lors de la dégustation, il convient de carafer Les Hauts de Lestac 2021 une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et la douceur de sa matière. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son expression fruitée, mais saura aussi gagner en profondeur après deux à quatre ans de garde supplémentaire.
