Vins Haut-Médoc Château Le Cassanet - 2016

Avis Viniou

Château Le Cassanet 2016 incarne la tradition bordelaise du Médoc avec son assemblage typique de cépages, dominé probablement par le cabernet sauvignon, assorti de merlot et de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon le style du château. Ce millésime 2016, reconnu comme l'un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des vins à la fois riches, structurés et élégants. Le terroir de la région, caractérisé par ses graves profondes et ses sols alluvionnaires, joue un rôle clé dans l’expression du vin : il favorise un enracinement profond et une maturation régulière des raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet de préserver le fruit tout en apportant une belle complexité aux arômes.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, une terre historique où le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, préserve la fraîcheur et l’acidité dans les vins. Les sols caillouteux drainent parfaitement l’eau, conditions idéales pour les cabernets, apportant structure tannique et potentiel de garde. Cette région, inscrite dans la tradition viticole depuis des siècles, abrite nombre de propriétés familiales et de crus classés qui illustrent la grandeur de l'appellation.

Ce vin appelle des plats de caractère pour mettre en valeur ses tanins souples, ses notes de fruits noirs mûrs, de poivre et de sous-bois. Servez-le avec une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également de très beaux accords. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre à la sarladaise.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant service, voire carafez-la si elle paraît un peu fermée. Servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la souplesse de sa structure tannique. Ce vin, déjà accessible, pourra encore gagner en complexité au cours des prochaines années.