Vins Haut-Médoc Château Caronne Ste Gemme - 1996

Château Caronne Ste Gemme 1996, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin représentatif de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Petit Verdot, ce millésime 1996 incarne une belle réussite grâce à un assemblage qui privilégie l’élégance et la structure. L’année 1996, marquée par un été chaud et ensoleillé suivi de vendanges saines, a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant une belle concentration. Le terroir de Caronne Ste Gemme repose sur des graves profondes, typiques du Médoc, associées à un sous-sol argilo-calcaire, favorisant le drainage tout en conférant complexité et longévité au vin. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, permet au vin de révéler des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, tout en conservant une trame tannique fine.

Le Médoc, région emblématique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection naturelle de la forêt landaise. Les sols de graves chaudes emmagasinent la chaleur, facilitant la maturité du Cabernet Sauvignon qui domine souvent dans les assemblages. La tradition viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque où ces terroirs gagnèrent leurs lettres de noblesse grâce à des crus aux réputations solidement établies.

Pour sublimer ce millésime à maturité, privilégiez des accords raffinés : un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un tournedos Rossini sublimeront son élégance et ses arômes tertiaires. Les plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, offrent aussi une belle harmonie avec la texture soyeuse du vin.

Avant dégustation, laissez le vin s’aérer une heure en carafe afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier la finesse de sa structure, l’évolution de ses arômes, et ses tanins assouplis par les années. Ce vin, arrivé à maturité, saura ravir les amateurs avertis en quête d’émotions classiques du Médoc.