Vins Haut-Médoc Château Caronne Ste Gemme - 2007

Avis Viniou

Le Château Caronne Ste Gemme 2007 est un vin rouge d’appellation Haut-Médoc AOC, sur la prestigieuse rive gauche du Bordelais. Ce cru est issu d’un assemblage classique médocain, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’un soupçon de Petit Verdot, tous travaillés avec soin sur un millésime réputé pour sa finesse. Le millésime 2007, bien qu’atypique et parfois délicat pour le Bordelais, a donné ici un vin au fruit expressif, où la maturation lente a préservé l’élégance des tanins et la fraîcheur du bouquet. Le terroir graveleux typique du Haut-Médoc est idéal pour le Cabernet Sauvignon, permettant d’obtenir des vins structurés, mais souples après quelques années de garde. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage mesuré en barriques, confère à ce vin des notes fondues de fruits noirs, de tabac blond, et une touche légèrement épicée.

Le Haut-Médoc est une région illustre, riche de châteaux renommés, dont l’histoire viticole est intimement liée à la mosaïque de graves et d’argiles drainées par la proximité de la Gironde. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive, propice à l’expression équilibrée des cépages. Ici, la vigne s’exprime pleinement, portée par une tradition d’assemblages soignés qui offrent longévité et complexité, même dans des millésimes moins puissants.

Pour valoriser ce vin au profil élégant et classique, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtes d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté affiné, révèleront aussi toute la dimension sapide du vin. Un classique du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également des accords régionaux de choix.

Je vous conseille de déguster ce Château Caronne Ste Gemme 2007 autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de bien aérer les arômes tertiaires et d’affiner les tanins. Ce vin, arrivé à maturité, s’offre aujourd’hui avec harmonie et finesse, pour une expérience authentiquement médocaine.