Vins Haut-Médoc Château Caronne Ste Gemme - 1974

Avis Viniou

Le Château Caronne Ste Gemme 1974 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche du Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages classiques du Médoc, avec une dominante de cabernet sauvignon, associé au merlot et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1974, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, a donné des vins d’une structure moyenne, moins opulents que certains autres millésimes, mais avec une élégance certaine et un caractère sobre. Les vignes de Caronne Ste Gemme bénéficient de graves profondes mêlées à des sables, idéales pour la maturité du cabernet sauvignon. La vinification traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne, apporte complexité et finesse au vin.

La région du Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Elle profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences régulatrices de l’estuaire qui limite les extrêmes thermiques et protège partiellement des gelées. Les terroirs sont constitués de graves, c’est-à-dire ces galets et sables charriés par la Garonne, assurant un excellent drainage et favorisant la concentration des baies. Le Haut-Médoc, reconnu pour ses crus classés et ses crus bourgeois, jouit d’une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIe siècle. Ces terres produisent des vins racés, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde.

Ce Château Caronne Ste Gemme 1974, après cinquante ans d’évolution, offre aujourd’hui un bouquet tertiaire complexe, sur des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits séchés. Sa structure délicate et ses tanins assouplis invitent à des accords raffinés : essayez-le avec une volaille rôtie ou braisée, un magret de canard aux cèpes, ou un pigeon accompagné d’une purée forestière. Pour rester dans le registre local, un entrecôte bordelaise grillée ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur la finesse du vin tout en respectant sa légèreté.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Compte tenu de son âge, manipulez-le délicatement afin de préserver le dépôt naturel, et profitez de ce précieux témoignage du Médoc.