Avis Viniou
Le Château La Tour Carnet 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de l’Haut-Médoc, dans la région de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se distingue par son assemblage classique des grands cépages bordelais, généralement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Les vendanges de 2019 ont bénéficié d’un climat clément, avec une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin structuré, élégant, et d’une grande profondeur aromatique. La vinification, conduite avec soin dans les chais du château, conjugue modernité et tradition, permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en assurant un élevage en fûts de chêne qui confère au vin une texture soyeuse, des tanins fins et des arômes subtils de vanille, d’épices et de bois précieux.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour ses sols de graves profondes qui favorisent le drainage et la maturation lente et régulière des raisins, essentiels pour la production de vins de garde. Son climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de l’estuaire, protège la vigne des excès climatiques. Ce terroir historique, à l’origine de nombreux Crus Classés, donne des vins d’une grande longévité et d’une rare élégance, appréciés depuis des siècles pour leur structure, leur complexité et leur potentiel de vieillissement.
Pour magnifier les qualités de ce Château La Tour Carnet 2019, privilégiez des accords mets-vins autour de viandes rouges grillées ou rôties (agneau, bœuf), de magret de canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s’accordent particulièrement bien avec la richesse du vin, tout comme un gratin dauphinois ou une belle volaille fermière.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver l’expression du fruit et la finesse des tanins. Ce millésime 2019, déjà accessible, pourra également patienter en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.
