Vins Haut-Médoc Château Grand Clapeau Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Château Grand Clapeau Olivier 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, une distinction qui récompense la qualité constante des vins de certaines propriétés parmi les plus remarquées du Médoc. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les vins du Haut-Médoc se composent généralement de Merlot, de Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, apportant chacun leur typicité : structure et potentiel de garde pour le Cabernet Sauvignon, rondeur et fruité pour le Merlot. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, avec de jolis fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, et des tanins fins, grâce à une année climatique généreuse. Les méthodes de vinification privilégient souvent des macérations longues et un élevage en barriques, procurant finesse et complexité aromatique à ce type de vin.

Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse de Bordeaux située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs favorables à la maturation optimale des raisins. Son terroir se compose majoritairement de croupes graveleuses et de sous-sols argileux, ce qui confère aux vins de la région leur élégance, leur structure tannique raffinée et leur aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et s’est forgée grâce à l’excellence de ses crus et au rayonnement international de Bordeaux.

Ce vin s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise, rehaussée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Vous pouvez également l’associer avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal, ou des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique du Château Grand Clapeau Olivier 2020, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure est conseillé, surtout dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et d’en révéler toutes les nuances.