Vins Haut-Médoc Château Grand Clapeau Olivier - 2016

Avis Viniou

Ce Château Grand Clapeau Olivier 2016 est un vin rouge issu du Médoc, précisément dans l’appellation Haut-Médoc AOC. Ce vin, classé Cru Bourgeois, bénéficie d’un assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et complété par le merlot, apportant à la fois structure, complexité aromatique et rondeur. Le millésime 2016, particulièrement réputé à Bordeaux, s’est distingué par des conditions météorologiques idéales durant toute la période de maturation, offrant des vins d’une belle concentration, équilibrés et promis à une excellente garde. Les vendanges, suivies d’une vinification traditionnelle, ont permis de préserver le potentiel aromatique et la finesse des tanins. Après un élevage, souvent pratiqué en barriques de chêne, le vin présente une robe profonde, un nez aux notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de sous-bois, avec de subtils arômes boisés et toastés.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses grands crus grâce à un terroir remarquable. Les sols de graves profondes assurent un drainage parfait et emmagasinent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantit des étés chauds, des hivers doux et une belle régularité permettant au vignoble de s’exprimer avec équilibre. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, conférant aux vins une réputation d’élégance et de longévité.

Pour accompagner ce cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie également à merveille avec les fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Comté de plusieurs mois. Pour une dégustation typiquement régionale, osez le fameux confit de canard ou une poêlée de cèpes.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de l’élégance de ses tanins encore jeunes mais déjà soyeux.