Vins Haut-Médoc Château Grand Clapeau Olivier - 2019

Avis Viniou

Le Château Grand Clapeau Olivier 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, au sein de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois est élaboré à partir des cépages classiques du secteur, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques clémentes puis une belle arrière-saison, confère au vin une belle concentration et un excellent équilibre entre maturité des fruits et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer à la fois une structure solide, des tanins soyeux et une expression aromatique complexe, mêlant fruits noirs, notes épicées et une touche boisée discrète.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne. Les sols, riches en graves et argiles, favorisent un excellent drainage et permettent aux racines des vignes de puiser en profondeur les éléments nécessaires à leur épanouissement. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, et elle est aujourd’hui reconnue pour ses crus classés et bourgeois, qui séduisent par leur élégance et leur capacité de garde.

Avec son profil à la fois puissant et harmonieux, ce vin rouge se prête admirablement à des accords classiques de la gastronomie bordelaise. Il accompagnera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes. Il peut également sublimer des fromages affinés tels qu’un Ossau-Iraty ou une Tomme de brebis. Pour une touche locale, pensez à l’associer à un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement le Château Grand Clapeau Olivier 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années supplémentaires, développant ainsi une palette aromatique encore plus nuancée.