Vins Haut-Médoc Château Gironville - 2011

Avis Viniou

Le Château Gironville 2011, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge bordelais élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2011 a connu des conditions climatiques contrastées, offrant des vins équilibrés, élégants, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais soyeux. La vinification au Château Gironville est soignée, avec un élevage partiel en barriques de chêne, qui apporte de subtiles notes boisées et épicées sans masquer le fruit. Ce vin se distingue par sa robe rubis soutenue, son nez parfumé de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevé par de discrètes notes de cuir, de réglisse et de tabac blond, puis sa bouche équilibrée et harmonieuse.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols y sont essentiellement composés de graves, parfois mêlées à des sables ou des argiles, favorisant un excellent drainage et permettant aux cépages de donner des vins structurés et complexes. Cette région, illustre pour ses grands crus classés, possède une longue histoire viticole remontant au XVIIIe siècle et incarne l’élégance du style médocain.

Pour mettre en valeur ce Château Gironville 2011, privilégiez des plats de viande rouge comme une entrecôte grillée bordelaise, un magret de canard rôti ou un agneau de lait de Pauillac. Les plats mijotés comme le boeuf bourguignon ou un civet de lièvre mettront également en exergue la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, seront de magnifiques compagnons de dégustation.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service pour lui permettre de bien s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa structure et son bouquet aromatique.