Vins Haut-Médoc Château Gironville - 2002

Avis Viniou

Le Château Gironville 2002 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru bourgeois, typique de la rive gauche, est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2002 a été marqué par un été contrasté mais la vendange, bien menée, a permis de produire des vins élégants, dotés d’une structure tannique équilibrée et d’une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques de chêne, confère au vin des notes de fruits noirs, de prune mûre, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, typiques de son terroir.

Le Haut-Médoc s’étend au nord et au sud de la ville de Bordeaux, sur une bande de sols graveleux en bordure de l’estuaire de la Gironde. Ce terroir, constitué de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, favorise un excellent drainage et permet aux cépages de mûrir lentement, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. Le climat océanique tempéré, avec des influences maritimes, apporte humidité et fraîcheur, ce qui contribue à la maturation progressive des raisins, essentielle pour la finesse des tannins. L’histoire du Médoc est jalonnée de grands noms et de crus bourgeois comme le Château Gironville, qui perpétuent la tradition d’excellence du vignoble bordelais depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets délicats mais structurés. Un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte bordelaise révèleront la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le cantal sont également de belles options. N’hésitez pas à explorer les recettes régionales, telles que la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Gironville 2002 une heure avant le service afin qu'il s'exprime pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la finesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins patinés par le temps.