Vins Haut-Médoc Château Gironville - 1997

Le Château Gironville 1997, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et souvent complété par une touche de Petit Verdot, ce millésime 1997 présente aujourd’hui une belle maturité. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage lent en barrique, dessine un profil aromatique complexe : les arômes tertiaires dominent, mêlant sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau confit et épices douces, tandis qu’en bouche la structure tannique s’est patinée avec le temps pour offrir une texture souple et persistante. Les dernières notes de fruits noirs et de réglisse évoquent la générosité du terroir médocain.

Le Haut-Médoc, appellation prestigieuse du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires. Ce drainage naturel favorise l’enracinement profond de la vigne et permet la pleine expression des cépages locaux. Le climat océanique tempéré du Médoc permet une maturation lente et régulière du raisin, propice à l’élaboration de vins structurés, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc, marquée par la classification de 1855, a forgé la réputation des Crus Bourgeois tels que Château Gironville, reconnus pour leur excellent rapport qualité-prix.

Côté accords mets-vins, le Château Gironville 1997 se prête particulièrement bien aux viandes rouges rôties ou grillées, à une côte de bœuf saignante ou à un tournedos Rossini. Il accompagnera aussi une belle pièce de gibier à plumes, telle que le faisan ou la caille, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à le marier avec une entrecôte à la bordelaise.

Je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de réveiller toute la palette aromatique de ce vin à maturité. Savourez-le dans de grands verres pour mieux apprécier sa finesse et sa complexité.