Vins Haut-Médoc Château Gironville - 2016

Le Château Gironville 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc au cœur du Bordelais, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2016 bénéficie d’une météo particulièrement clémente ayant permis une maturation optimale des raisins, signe distinctif d’un grand Bordeaux. Ce vin est vinifié de façon classique, en cuves inox puis élevé en barriques de chêne, dont une partie neuve, afin d’apporter complexité et structure à l’ensemble. Au nez, il développe des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, des nuances toastées et épicées, et une bouche ample, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur. Le terroir graveleux du Médoc, facilitant un excellent drainage et une maturation lente, confère à ce vin élégance et potentiel de garde intéressant.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Haut-Médoc situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges élégants et puissants. Son climat océanique tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques, favorise la lente maturation des cépages nobles. Les sols graves, typiques du Médoc, jouent un rôle essentiel dans le style des vins, apportant finesse aromatique et structure. Marquée par une longue tradition viticole remontant au XIXe siècle, l’appellation Haut-Médoc rassemble des propriétés historiques dont le savoir-faire est reconnu.

Le Château Gironville 2016 accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés comme un comté ou un cantal réservent également de belles surprises. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou une cassolette de cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède encore un beau potentiel d’évolution et pourra se bonifier en cave quelques années de plus.