Avis Viniou
Le Domaine Cartujac 2016, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un superbe exemple de l’élégance classique des vins rouges de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région – dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot et parfois complété par une touche de Petit Verdot – ce millésime se distingue par sa robe grenat profonde. Les vignes, implantées sur des sols graves-garonnaises, bénéficient d’une exposition idéale et de rendements maîtrisés. Après une vinification soignée alliant extraction mesurée et élevage traditionnel en barriques de chêne, le vin révèle une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, d’épices douces, et une subtile touche boisée qui témoigne d’un élevage maîtrisé.
Le Haut-Médoc, prestigieuse sous-région du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant de l’influence modératrice de l’estuaire et de l’océan Atlantique. Le climat océanique, tempéré, garantit des maturations lentes et régulières des raisins, préservant l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols graveleux assurent un drainage optimal et confèrent finesse et minéralité aux crus. L’histoire viticole du Haut-Médoc, jalonnée par le classement de 1855, est marquée par la quête permanente de qualité, avec des Crus Bourgeois comme Cartujac qui confirment leur savoir-faire d’année en année.
Ce vin, corsé mais équilibré grâce à sa fraîcheur naturelle, accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard laqué au poivre ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Il sera également en harmonie avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant service, ou carafez-la doucement. Servez à une température de 16-18°C afin de révéler toutes les nuances aromatiques et la texture soyeuse de ses tanins. Ce 2016 peut se savourer dès aujourd’hui en profitant de sa jeunesse, ou patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.
