Avis Viniou
Le Château Cartujac 2011 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 2011, assez classique à Bordeaux, a été marqué par des conditions climatiques variables, ayant donné des vins élégants, à la belle structure tannique et à l’expression aromatique raffinée. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une belle complexité, montrant aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, et des nuances évoluées de cuir, de tabac blond et de sous-bois.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, mélangées à du sable et de l’argile, offrent un parfait drainage et une restriction hydrique modérée, favorable à la concentration des baies et à l’élégance des vins produits. Cette région historique du Bordelais, riche de traditions séculaires, est réputée pour ses vins de garde, à la fois puissants, structurés et d’une grande finesse.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2011, privilégiez des mets relevés mais élégants, comme une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard poêlé ou des rognons de veau sauce Madère. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, sublimeront sa trame tannique et ses notes évoluées. En clin d’œil au terroir, pensez à un rôti de bœuf aux cèpes ou à l’agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes et d’assurer un service à température idéale, située entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement la finesse et la maturité de ce Haut-Médoc tout en révélant sa belle harmonie.
