Le Château Corconnac 2007, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, souvent le cabernet sauvignon et le merlot, complétés par du cabernet franc ou petit verdot selon les millésimes et le choix du château. Ce 2007 est le reflet d’une vendange mûrie sous un climat tempéré océanique, avec des étés modérés et des automnes frais, ce qui a permis d’obtenir une belle complexité aromatique. Le terroir graveleux typique du Médoc favorise un excellent drainage et confère au vin structure et finesse tannique. Après une vinification traditionnelle, la plupart des châteaux du Haut-Médoc élèvent leurs vins en fûts de chêne, ce qui apporte des notes boisées et une élégante rondeur.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des plus célèbres du Bordelais, reconnue depuis le dix-septième siècle pour la qualité de ses crus. Ses sols de graves profondes, réchauffés par le soleil et protégés par la proximité de l’estuaire, offrent des conditions idéales à la maturation lente et équilibrée des raisins. Cette mosaïque de terroirs alliée à un savoir-faire historique aboutit à des vins de garde réputés pour leur puissance et leur raffinement.
Pour accompagner le Château Corconnac 2007, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un tournedos de bœuf. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, s’harmoniseront également avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de note toastée acquise avec l’âge. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise et sa sauce au vin.
Servez ce vin entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet complexe. Il révèlera ainsi toute sa profondeur, ses tanins fondus et ses arômes tertiaires, témoignage d’une belle évolution en bouteille.
