Le Château Corconnac 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de la Gironde dans le célèbre vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, accompagnés parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant au vin structure, complexité et équilibre. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, offre des vins à la robe profonde, développant aujourd’hui, après plus de quinze ans, des arômes fondus de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et des notes élégantes d’épices et de tabac. En bouche, les tanins arrondis témoignent d’une belle évolution, tandis que la longueur en bouche met en valeur la finesse et la typicité du terroir. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, avec un élevage en barriques qui lui confère une touche boisée parfaitement intégrée.
Le Haut-Médoc fait partie des régions emblématiques du Bordelais, reconnu pour ses grands vins rouges de garde. Les vignobles s’étendent sur des sols de graves profondes, riches en galets et en cailloux, qui assurent un excellent drainage et permettent aux racines d’aller puiser les éléments minéraux nécessaires à la complexité aromatique du vin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, apporte la fraîcheur indispensable à la lente maturation du raisin, favorisant l’élaboration de vins à la fois puissants et élégants. La région bénéficie d’une longue histoire viticole, les crus bourgeois étant une garantie de qualité et d’authenticité.
Pour sublimer un Château Corconnac 2007, privilégiez des mets de caractère capables de dialoguer avec la structure veloutée du vin. Le carré d’agneau rôti aux herbes, la côte de bœuf grillée ou une daube de canard aux cèpes feront ressortir ses arômes évolués. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’accorder avec un magret de canard aux pommes sarladaises ou un gratin de confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, s’y marient harmonieusement.
Servez le Château Corconnac 2007 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin, arrivé à maturité, offrira une dégustation riche de nuances et de gourmandise.
