Vins Haut-Médoc Château Soudars - 2021

Le Château Soudars 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, au nord-ouest de Bordeaux. L’assemblage type du Haut-Médoc privilégie le cabernet sauvignon, apportant charpente et puissance, complété par le merlot qui confère souplesse et fruité, parfois agrémenté d’un soupçon de petit verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses en Bordelais, a donné des vins plus frais aux arômes de fruits rouges croquants, une acidité vive et des tanins présents mais affinés grâce à une vinification soigneuse et un élevage maîtrisé, souvent en barriques de chêne.

Le Haut-Médoc est une sous-région clé du vignoble bordelais grâce à sa proximité avec l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle régulateur sur le climat. Ici, la mosaïque de sols de graves, d’argiles et de calcaires favorise le développement optimal des cabernets, leur assurant une belle maturité tout en gardant la fraîcheur que l’on retrouve dans ce millésime. L’histoire viticole du Médoc fut marquée dès le XVIIIᵉ siècle par le drainage de ses marais, permettant l’essor de domaines comme le Château Soudars, qui expriment aujourd’hui la typicité de ce terroir renommé.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un tournedos de bœuf, une côte de veau braisée ou encore un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal feront également ressortir les notes épicées et la structure du vin. Un canard aux cèpes ou des champignons farcis aux herbes du Médoc feront aussi honneur à ce rouge élégant.

Servez le Château Soudars 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure pour que ses arômes s’expriment pleinement et que ses tanins s’assouplissent. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.