Avis Viniou
Le Château Haut-Bernones 2015, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, assemblage typique de la région à dominante de Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot, exprime la complexité des cépages nobles bordelais. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols graveleux, conférant au vin élégance et structure. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet d’affiner sa charpente et d’apporter des notes subtiles de bois et d’épices.
La région du Haut-Médoc, distinguée au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols y sont majoritairement composés de graves, qui favorisent un bon drainage et obligent la vigne à puiser profondément, concentrant ainsi la richesse du terroir dans le raisin. L’histoire viticole du Médoc voit son essor au XVIIe siècle, époque à laquelle les grandes familles bordelaises investissent dans la plantation de vignobles de prestige, aujourd’hui reconnus mondialement pour la qualité de leurs crus.
Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des gigots d’agneau aux herbes, classiques de la cuisine du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal révéleront également ses tanins soyeux. Pour s’ancrer dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un plat de cèpes à la bordelaise, dont les arômes terriens feront écho à la profondeur du vin.
Servez le Château Haut-Bernones 2015 à une température de 16-18°C, après une ouverture ou un carafage d’une heure, pour permettre aux arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices fines de s’exprimer pleinement. Un accord parfait pour une dégustation conviviale ou un repas gastronomique.
