Avis Viniou
Le Château Haut Bernones 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin d’assemblage, fidèle au style des grands Bordeaux, est élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2014 a profité d’une météo contrastée avec un été frais suivi d’un superbe mois de septembre, offrant des raisins mûrs à souhait, garants d’une belle concentration aromatique et d’une structure élégante. La vinification respecte les traditions médocaines, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles d’épices et de bois fin, tout en laissant s’exprimer le caractère fruité du vin.
Le Haut-Médoc est une région qui jouit d’une histoire viticole riche : les croupes de graves garonnaises assurent un excellent drainage, favorisant la maturation régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales à l’élaboration de vins élégants, réputés pour leur potentiel de garde et leur finesse. Cette partie du vignoble de Bordeaux est parsemée de prestigieux châteaux, dont chacun contribue à la réputation internationale de la région.
Pour accompagner un Château Haut Bernones 2014, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son élégance. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, voire une côte de bœuf bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal relèveront également sa structure tannique. Pour un accord régional, l’agneau de Pauillac, rôti aux herbes, en sublimera la chair fondante tandis que les notes épicées du vin viendront rehausser le plat.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir ce vin après aération, à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, mettant en avant ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légères notes boisées. Ce 2014 est à un très bon stade de maturité, offrant souplesse, fraîcheur et une élégante finale, mais pourra encore s’épanouir en cave quelques années.
