Le Château Sénilhac 2017 est un beau représentant du Haut-Médoc, une des appellations les plus réputées de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, qui signent la typicité médocaine. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques contrastées, marquées par le gel au printemps, ce qui a réduit les rendements mais aussi permis d’obtenir des vins concentrés, avec une maturité parfaitement maîtrisée. La vinification au Château Sénilhac est attentive à préserver le fruit, privilégiant des extractions douces et un élevage en barriques qui apporte une élégante structure boisée tout en respectant le caractère du terroir. À la dégustation, ce Haut-Médoc séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs (cassis, mûre), relevé de notes de cèdre et de réglisse, et sa bouche équilibrée entre fraîcheur, tanins fondus et persistance aromatique.
Le Haut-Médoc se situe au nord-ouest de Bordeaux et s’étend sur la célèbre presqu’île du Médoc, où la viticulture tire profit d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds mais rarement caniculaires. Le sol de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, est parfaitement adapté à la culture du cabernet sauvignon, roi du Médoc, conférant aux vins finesse et potentiel de garde. Cette région historique, marquée par la grande tradition des châteaux viticoles, cultive l’art de l’assemblage et de l’élevage, donnant naissance à des crus de renommée mondiale, caractérisés par leur élégance et leur capacité à évoluer favorablement au fil des années.
Pour accompagner le Château Sénilhac 2017, privilégiez une belle pièce de bœuf grillée ou un magret de canard, qui valorisent le profil tannique et la fraîcheur du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti trouveront également une belle harmonie avec sa structure souple et ses arômes de fruits mûrs. Côté fromages, un vieux comté ou un brie truffé sont d’excellents partenaires.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C après un carafage d’une trentaine de minutes. Cette aération lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse.
