Vins Haut-Médoc Mouton Cadet - Sélection - 2021

Avis Viniou

Mouton Cadet Cuvée Sélection 2021 est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Médoc, comprenant majoritairement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus équilibré, permettant une bonne maturation des raisins tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir du Haut-Médoc repose sur des sols de graves profondes, parfaitement adaptés à la culture des cépages rouges bordelais et contribuant à la finesse et au potentiel de garde du vin. La vinification, orientée par la philosophie de la maison Baron Philippe de Rothschild, allie modernité et respect du fruit pour proposer une cuvée harmonieuse, reconnue pour son expression classique bordelaise : une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes boisées et une bouche souple aux tanins élégants.

La région du Haut-Médoc, berceau de grands crus classés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. Les vignes prospèrent sur des croupes graveleuses, favorisant le drainage et l’enracinement profond des ceps. Fort d’une tradition viticole historique remontant à plusieurs siècles, le Haut-Médoc incarne le savoir-faire bordelais en matière d’assemblage et de vinification, présentant des vins à la fois accessibles et structurés, propices à la garde.

Pour sublimer ce Mouton Cadet 2021, préférez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Il accompagne également très bien un magret de canard, un agneau de Pauillac ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une touche locale, tentez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure afin de libérer ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure en bouche. Ce vin s’exprimera pleinement dès aujourd’hui mais pourra gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.