Les Hauts de Lestac 2008 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une sous-région emblématique de Bordeaux. Elaboré dans la tradition des vins d’assemblage typique du Médoc, cette cuvée Prestige mêle généralement les grands cépages bordelais : le cabernet sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, le merlot pour la rondeur et le fruité, parfois complété par une touche de cabernet franc pour la complexité aromatique et la finesse. Le millésime 2008 se distingue par une climatologie capricieuse ayant finalement offert une belle maturité aux raisins grâce à une arrière-saison ensoleillée, gage d’un vin équilibré, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification en cuves, suivie d’un élevage traditionnel, met en avant le fruit noir, les épices douces, des notes torréfiées et une trame boisée bien intégrée.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves qui constituent le secret de cette région. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, favorise des maturités lentes et homogènes. C’est une terre de grands vins où depuis des siècles la viticulture façonne le paysage et la renommée de Bordeaux dans le monde. Les propriétés y pratiquent l’art de l’assemblage, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir à travers des vins profonds et harmonieux, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner Les Hauts de Lestac 2008, privilégiez des mets savoureux qui mettront en valeur sa structure élégante : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des partenaires classiques. Les fromages à pâte affinée, comme un comté vieux ou un cantal entre-deux, sauront aussi dialoguer avec la finesse tannique du vin. Pour une alliance régionale, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.
Ce vin exprime toute sa personnalité après quelques années de garde. Il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour l’aérer et permettre à son bouquet complexe de se révéler pleinement. Vous découvrirez alors toute la noblesse et la gourmandise d’un beau Haut-Médoc à maturité.
