Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2001, Grand Cru Classé du Haut-Médoc, incarne parfaitement l’élégance des grands Bordeaux de la rive gauche. Ce millésime est issu d’un assemblage classique de cépages emblématiques de la région, principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. La vinification, marquée par un élevage minutieux en fûts de chêne, met en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin, permettant une belle évolution en bouteille. Le 2001 offre aujourd’hui un nez séduisant mêlant fruits noirs mûrs, feuilles de tabac, cuir, épices douces et des notes tertiaires de sous-bois, tandis que la bouche séduit par son équilibre, ses tanins fondus et sa longue persistance finale.
La région du Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la célèbre presqu’île médocaine, bordée par l’Atlantique et la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et régulier, idéal pour la maturation lente et homogène des baies. Les sols, majoritairement constitués de graves profondes, assurent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne, facteur clé de complexité aromatique et de finesse. L’histoire du Château Cantemerle, dont l’origine remonte au Moyen-Âge, témoigne d’une tradition viticole séculaire et d’un engagement constant pour l’excellence, renforcé depuis son classement en 1855.
Ce grand vin du Médoc appelle des plats raffinés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore un pigeonneau farci aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, osez une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard grillé accompagné de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront aussi des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le Château Cantemerle 2001 environ une heure avant le service afin de réveiller ses arômes subtils. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la finesse, la profondeur et l’harmonie.
