Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2018, Grand Cru Classé du Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bordeaux. Elaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde, d’un rouge grenat éclatant. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de violette et de légères notes boisées et épicées provenant de l’élevage en barriques. La bouche est structurée, veloutée, avec des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui laisse présager une jolie évolution en cave.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols graves du Médoc, riches en galets et cailloux, permettent un excellent drainage et favorisent la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage roi dans cette région. L’histoire du Château Cantemerle remonte au Moyen-Âge, mais sa renommée s’est surtout construite au XIXe siècle où il intègre le prestigieux classement de 1855. Aujourd’hui, le domaine allie tradition et modernité pour produire des vins d’un grand équilibre, typiques du secteur.
Pour magnifier ce Château Cantemerle 2018, privilégiez les accords avec des viandes rouges, notamment un carré d’agneau aux herbes de Provence, un bœuf grillé ou encore un canard rôti. Les plats régionaux comme le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise mettent aussi en valeur sa structure et son élégance. Accompagnez-le de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté pour une touche gourmande.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Sa belle matière et sa finale persistante promettent un grand moment de dégustation, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde en cave.
