Les Hauts de Lestac 2014, issu de l’appellation Haut-Médoc au cœur du Bordelais, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, en moindre proportion, le Cabernet Franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie équilibrée après un été frais, suivi d’un très bel automne, ce qui a permis d’obtenir une belle maturité phénolique et une structure harmonieuse. Les vignobles du Médoc reposent sur des sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent la profondeur aromatique et la finesse des tanins. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue en cuves inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles et une texture soyeuse.
Le Haut-Médoc incarne l’une des plus prestigieuses sous-régions du vignoble bordelais, située sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et par des sols de graves profondes, produit des vins reconnus pour leur élégance, leur potentiel de garde et leurs arômes complexes de fruits noirs, d’épices et, selon l’élevage, de notes toastées. L’histoire viticole y est riche, avec des propriétés qui perpétuent depuis des siècles l’art de l’assemblage bordelais.
Pour magnifier Les Hauts de Lestac 2014, privilégiez des accords raffinés avec des mets régionaux, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise avec une sauce à l’échalote. Ce vin accompagne également merveilleusement des fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire.
Afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et assouplir ses tanins, il est recommandé de servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce beau millésime.
