Avis Viniou
Le Moulin de Reysson 2017 est un vin rouge issu du terroir reconnu du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cépage Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot, qui lui confèrent une structure tannique élégante et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2017, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel, a engendré des rendements plus faibles mais a permis l’obtention de vins d’une grande finesse, privilégiant la fraîcheur et un équilibre fruité. La vinification, classique pour la région, favorise une extraction modérée des tanins afin de préserver à la fois la structure et la souplesse du vin, tout en mettant en valeur la pureté du fruit.
Le Haut-Médoc est une sous-région emblématique du vignoble bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol, composé de graves profondes mélangées à des sables et galets, assure un bon drainage et restitue la chaleur, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole du Médoc remonte à des siècles et ses châteaux jouissent d’une réputation internationale, reconnue pour produire certains des vins les plus élégants et raffinés de Bordeaux.
Pour accompagner un Moulin de Reysson 2017, privilégiez une cuisine riche et savoureuse, qui saura mettre en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche boisée discrète. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise s’accordent parfaitement. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, prolongeront harmonieusement la dégustation. N’hésitez pas à oser un plat typique du Sud-Ouest pour rester dans la tradition régionale.
Servez ce vin après un passage en carafe pour bien l’ouvrir, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Le Moulin de Reysson 2017 évoluera bien en cave quelques années supplémentaires, mais il s’exprime déjà très joliment aujourd’hui.
