Vins Haut-Médoc Château Retout - 2017

Avis Viniou

Le Château Retout 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse région du Médoc. Ce domaine, historiquement reconnu, travaille principalement avec les cépages traditionnels bordelais que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées – gel précoce suivi d’un été chaud – offre des vins fins, équilibrés et fruités. La vinification s’effectue dans le plus pur respect de la tradition médocaine, associant cuves inox et élevage en barriques pour préserver la structure du vin tout en lui conférant des notes subtiles de boisé.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bienfaitrice de la Gironde qui atténue les écarts de température. Les sols sont composés de graves profondes, de sables et d’argiles, conditions idéales pour l’expression des grands Cabernets. Ce terroir emblématique a forgé la réputation internationale des vins du Médoc, caractérisés par leur potentiel de garde, leur complexité aromatique et leur belle structure tannique.

Le Château Retout 2017, avec sa robe rubis profonde et son bouquet marqué par les fruits noirs, les épices douces et des touches légèrement torréfiées, accompagnera idéalement des plats classiques du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments ou encore un agneau de Pauillac. Pour un accord mets-vin résolument local, servez-le avec un confit de canard et des pommes sarladaises. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une heure avant le service afin qu’il s’aère et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra à sa structure tannique de s’assouplir tout en préservant sa fraîcheur et son fruité. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patiemment gardé encore quelques années en cave.