Vins Haut-Médoc Château Retout - 2021

Avis Viniou

Le Château Retout 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la célèbre région bordelaise. Ce millésime est principalement composé de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot. Le 2021, marqué par une météo exigeante et un été relativement frais, donne naissance à des vins délicats, dotés d'une belle fraîcheur, d'une trame tannique fine et d'un équilibre remarquable entre fruit et acidité. La vinification au Château Retout privilégie la précision : éraflage soigné, cuvaisons douces, élevage en fût de chêne avec une proportion modérée de bois neuf afin de respecter l’expression du fruit et du terroir.

Le Haut-Médoc s’étend sur une bande de graves au nord de Bordeaux, entre Margaux et Saint-Estèphe. Ce terroir est célèbre pour ses croupes graveleuses qui assurent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une lente maturation et permet d’obtenir des vins d’une structure élégante, taillés pour la garde. Historiquement, le Médoc est le berceau de prestigieux crus classés, et le Château Retout, bien que non classé, s’inscrit dans cette tradition d’excellence.

Pour les accords mets-vins, ce Haut-Médoc 2021 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, des plats qui sauront mettre en valeur la texture souple de ses tanins. Des spécialités régionales telles que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise seront également de superbes partenaires. Sur le fromage, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le comté affiné qui rehausseront ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe optimisera l’expression de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez le déguster dès maintenant, ou le laisser évoluer encore quelques années en cave pour étoffer sa complexité.