Le Château Semonlon 2017 est un Haut-Médoc AOC, appellation réputée de la rive gauche bordelaise, au sein de la prestigieuse région du Médoc. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de l’assemblage classique médocain, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et, dans une moindre mesure, de petits verdot ou cabernet franc selon les années. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’une période de gel, a donné des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure plutôt élégante. Élevé en barriques, il révèle en général des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, des notes boisées subtiles et parfois une touche de tabac ou de réglisse caractéristique du terroir médocain.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Gironde. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, permettent un excellent drainage et favorisent la maturation lente du cabernet sauvignon, offrant ainsi des vins à la fois puissants, tanniques mais d’une grande finesse. Historiquement, le Médoc s’est développé au XVIIIe siècle avec la culture du cabernet sauvignon sur ce terroir d’exception, donnant naissance à des vins de garde reconnus internationalement pour leur capacité de vieillissement et leur expression du terroir.
Pour les accords mets-vins, le Château Semonlon 2017 se mariera à merveille avec un magret de canard aux cèpes, un rôti de bœuf, ou des côtelettes d’agneau grillées. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un Saint-Nectaire, révèleront la gourmandise de ses tannins fondus. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise avec une sauce aux échalotes, ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.
Il est conseillé de décanter ce vin jeune, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de bouche. Ce Haut-Médoc gagnera également en élégance après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation très équilibrée et séduisante.
