Vins Haut-Médoc Château Barateau - 1990

Le Château Barateau 1990, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif des grands classiques médocains. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, il marie principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les parcelles, une touche de Petit Verdot. Le millésime 1990 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, avec un été particulièrement chaud ayant permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité phénolique. Vinifié dans la tradition médocaine, ce vin a bénéficié d’un élevage sous bois, développant une belle complexité aromatique et une structure tannique élégante. Aujourd’hui, le Château Barateau 1990 s’exprime à l’apogée de son évolution, offrant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mais aussi des notes persistantes de fruits noirs confiturés et d’épices douces. Les tanins, autrefois fermes, se sont fondus pour donner un vin ample, soyeux et persistant en bouche.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la rivière et les vents venus de l’Atlantique, permettant des maturités lentes et régulières. Les sols de graves profondes et de cailloux favorisent un excellent drainage et une réverbération solaire appréciable, contribuant à la finesse et à la longévité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte plusieurs siècles, avec des châteaux emblématiques et un savoir-faire transmis de génération en génération, apportant aux vins une reconnaissance mondiale.

Pour magnifier ce millésime mature, privilégiez les viandes rouges rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, ou encore des gibiers délicats tels qu’un filet de chevreuil. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sont également parfaits. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un civet de canard accompagneront merveilleusement les nuances évoluées du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en le carafant délicatement une trentaine de minutes avant dégustation afin d’ouvrir les derniers arômes tertiaires. Veillez à le manipuler avec soin pour ne pas troubler le dépôt, témoin naturel de son âge et de son élevage traditionnel.