Vins Haut-Médoc Château Taillan - 2015

Avis Viniou

Le Château Taillan 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin classé Cru Bourgeois est représentatif de l’art de l’assemblage bordelais, avec une dominante traditionnelle de Cabernet Sauvignon, complétée généralement par du Merlot, parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre : la météo idéale de cette année a permis une maturation parfaite des raisins, offrant de la concentration, de la finesse et une belle structure tannique. La vinification allie modernité et respect des traditions médocaines, avec un élevage en barriques qui confère des notes subtiles de vanille, d’épices et un joli boisé, tout en préservant la fraîcheur et le fruité du vin. À l’œil, on retrouve une robe profonde aux reflets grenat. Le nez est complexe, mêlant fruits noirs mûrs, touches de cassis, de réglisse et de tabac blond. En bouche, le vin dévoile un bel équilibre, avec des tanins encore jeunes mais déjà soyeux, et une finale élégante.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols de graves, riches en quartz et galets roulés, offrent un drainage parfait, favorable à la culture du Cabernet Sauvignon qui s’y épanouit particulièrement bien. Le climat océanique tempéré, sous l’influence régulatrice de l’Atlantique, garantit une lente et régulière maturation des raisins, condition essentielle pour obtenir des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les marécages ont été asséchés pour laisser place à ces fameuses vignes aujourd’hui réputées mondialement.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf, sublimeront ses arômes et sa structure. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, sera également un accord de choix.

Je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa texture. Ce millésime 2015 peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.