Vins Haut-Médoc Château Taillan - 2020

Avis Viniou

Le Château Taillan 2020 est un vin rouge sec issu du cœur du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Son assemblage typique met en avant le cabernet sauvignon majoritaire, soutenu par du merlot, éventuellement complété de petites touches de petit verdot et de cabernet franc, selon l’inspiration du maître de chai pour chaque millésime. L’année 2020, marquée par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. Les parcelles du Château Taillan bénéficient d’un terroir de graves et d’argiles, conférant à ce cru une belle structure tannique, des notes fruitées de cassis, de mûre, avec des touches épicées et boisées dues à l’élevage sous bois, généralement pour partie en barriques de chêne français durant 12 à 15 mois.

Le Haut-Médoc, prestigieuse appellation bordelaise, s'étend sur une bande de terroirs graveleux longeant la Gironde, propices à la culture des cépages rouges classiques du Bordelais. Ce terroir jouit d’un climat océanique tempéré, avec une influence positive de l’estuaire qui protège les vignes des gelées printanières et favorise une maturité lente et homogène. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle et s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses crus classés et la régularité de ses productions.

Pour sublimer ce Château Taillan 2020, privilégiez des mets traditionnels tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte grillée aux sarments ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal se marieront également à merveille avec ses tanins soyeux et sa finale longue. Pour un accord régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer une heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce 2020 offre déjà de belles sensations, mais pourra également se conserver quelques années en cave pour gagner en finesse.