Vins Haut-Médoc Château Taillan - 2005

Avis Viniou

Château Taillan 2005 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de l’Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois bénéficie d’un encépagement typique du Médoc, à dominance de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2005, particulièrement réputé pour sa concentration, sa profondeur et son équilibre, offre ici un vin parfaitement mûr, à la robe grenat intense et aux arômes complexes mêlant fruits noirs, notes de sous-bois, tabac, réglisse et une subtile touche épicée due à l’élevage en barriques. La bouche, charnue et structurée, révèle des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale longue et élégante.

La région viticole du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est un haut lieu de la viticulture mondiale. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, favorise une maturité progressive des raisins. Les sols sont constitués de graves profondes, mêlées de sable et d’argile, et offrent un drainage optimal, idéal pour le cabernet sauvignon, cépage roi du Médoc. L’histoire du Médoc est jalonnée de classements prestigieux et de châteaux emblématiques, à l’image du Château Taillan, qui incarne la typicité et l’exigence de son terroir.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 2005, privilégiez une cuisine raffinée : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise, des canards aux cèpes, ou encore une daube de bœuf, rehaussée d’un écrasé de pommes de terre à la truffe. Les fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un cantal vieux seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de révéler toute la complexité aromatique acquise durant ses années de garde. Ce 2005, à pleine maturité, saura ravir les amateurs de grands vins du Médoc.