Vins Haut-Médoc Château Taillan - 2015

Le Château Taillan 2015, classé Cru Bourgeois, est une belle expression du Haut-Médoc. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un été chaud suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, donnant des raisins parfaitement mûrs. La vinification a été soignée, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit, et un élevage en barriques de chêne qui apporte à la fois complexité et fondu aux tanins.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses grands terroirs de graves profondément drainants, favorisant l’enracinement de la vigne et la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et apporte la fraîcheur indispensable à la préservation de l’acidité et à l’équilibre des vins. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le Médoc s’est imposé comme une terre d’élégance et de structure, où le mot d’ordre reste l’harmonie entre puissance et finesse.

Le Château Taillan 2015 se distingue par sa robe profonde, son nez mêlant cassis, mûre, notes épicées et une touche vanillée. En bouche, le vin offre une attaque souple, un beau volume, des tanins présents mais soyeux, et une belle longueur sur le fruit mûr. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes du Médoc ou encore un fromage à pâte dure comme le comté affiné. Pour rester local, il s’accordera aussi très bien avec des cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Il sera à son meilleur servi entre 16 et 18°C, afin de sublimer ses arômes fruités, sa structure et son élégance.