Vins Haut-Médoc Château Taillan - 2016

Avis Viniou

Le Château Taillan 2016 est un vin rouge d’appellation Haut-Médoc, portant la prestigieuse mention Cru Bourgeois. Issu du vignoble du Médoc, ce vin est élaboré à partir des cépages emblématiques du Bordelais, le cabernet sauvignon et le merlot, souvent accompagnés, dans des proportions moindres, de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre et sa grande qualité, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification suit des méthodes traditionnelles : fermentation contrôlée en cuve inox, puis élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, apportant complexité, structure et élégance au vin.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué par des influences maritimes qui modèrent les extrêmes. Les sols de graves, de sable et d’argile, favorisent un bon drainage et permettent au cabernet sauvignon de s’exprimer avec finesse et puissance. Le Médoc possède une histoire viticole riche datant du XVIIIe siècle, avec une tradition d’assemblages qui confèrent à ses crus une grande longévité et une remarquable capacité de garde.

Le Château Taillan 2016 offre une robe profonde et brillante, un nez élégant où se mêlent cassis, mûre, notes de cèdre et de tabac blond, annonçant une bouche structurée, charnue, avec des tanins fondus et une belle persistance aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, mais aussi des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent mais pourra également se bonifier en cave pendant encore quelques années.