Le Château La Demoiselle de Sociando 2004 se présente comme un digne représentant de la rive gauche bordelaise, issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon avec une proportion variable de merlot, parfois complétée par une touche de cabernet franc. Le millésime 2004 a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un été frais, puis une arrière-saison clémente, ce qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conservant une belle fraîcheur et une bonne structure tannique. La vinification, traditionnelle dans la région, se fait en cuve inox avant un élevage en fûts de chêne, apportant complexité aromatique et élégance.
Le Haut-Médoc fait partie des grandes terres rouges du Bordelais, une région dont les sols composés de graves profondes assurent un excellent drainage, gage de concentration et de finesse dans les vins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et favorise la lente maturation des cépages. Cette situation privilégiée, alliée à un riche savoir-faire vigneron séculaire, a façonné l’identité des vins du Médoc, reconnus pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur fraîcheur.
Ce 2004, qui commence à atteindre sa maturité, dévoile au nez des arômes de fruits rouges légèrement compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cèdre. En bouche, sa structure tient grâce à une trame tannique fine, une belle acidité et une touche mentholée persistante. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour des accords plus régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard grillé.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour l’aider à s’ouvrir et sublimer la finesse de ses arômes tertiaires. Ce 2004 du Haut-Médoc offre ainsi une belle illustration du classicisme et du charme des vins du Médoc arrivés à maturité.
