La Chesnée des Moines 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, l’une des plus prestigieuses du Médoc, au nord de Bordeaux. Le millésime 2020 a été particulièrement réussi dans la région, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud, mais ponctué de pluies salvatrices avant la récolte. Ce vin est très probablement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc : cabernet sauvignon majoritaire, accompagné de merlot et parfois d’un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. La vinification en cuves inox ou béton, puis l’élevage en barriques, offrent au vin une structure élégante, une belle profondeur et des arômes typiques de fruits noirs, de cassis, de mûre, complétés par des notes boisées, de cèdre ou d’épices douces qui témoignent d’un élevage soigné.
Le Haut-Médoc se distingue par ses sols graveleux permettant un excellent drainage, ce qui favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration des saveurs dans les raisins. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, garantissant des conditions idéales pour le cabernet sauvignon, cépage phare du Médoc. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et ses vins doivent leur réputation à leur capacité de vieillissement et à leur caractère noble et racé.
Pour accompagner la Chesnée des Moines 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes sublimeront ce vin. Pour un accord fromager, pensez à un beau morceau de tomme de brebis affinée ou à un brie truffé.
Servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si le vin est ouvert jeune, afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes et la gourmandise de son fruité tout en respectant sa structure tannique.
