Château La Tour Carnet 2018, classé Grand Cru dans le Haut-Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Ce millésime bénéficie des soins que l’on accorde habituellement aux crus classés de la région, avec sans doute un assemblage qui fait appel majoritairement aux cépages classiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Petit Verdot ou le Cabernet Franc selon les choix effectués pour la cuvée. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité du raisin, avec des tanins particulièrement soyeux et une belle concentration aromatique, résultat d’une année chaude et ensoleillée. La vinification au Château La Tour Carnet est généralement conduite de façon traditionnelle, combinant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin une structure noble et un joli potentiel de garde.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves profondes qui favorisent un drainage optimal et permettent au Cabernet Sauvignon, cépage roi, de s’exprimer avec élégance et puissance. Le climat océanique tempéré, avec ses brumes matinales et l’influence régulatrice de la rivière, participe à la complexité des vins produits. C’est une région riche d’histoire, où les châteaux bénéficient d’une longue expérience et d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Ce style de vin, puissant et racé, sublime particulièrement bien les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf d’Aquitaine, un magret de canard ou encore un gibier en sauce. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné, s’accordent également très bien à ses tanins mûrs et à sa structure. Pour un accord régional typique, vous pouvez accompagner ce vin d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Je vous conseille de servir ce Haut-Médoc autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Sa profondeur et sa puissance méritent quelques années de garde supplémentaires pour atteindre toute leur finesse, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir certain à la dégustation.
