Le Château Grand Moulin 1985 est un vin rouge sec en provenance du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Gironde. Les vins du Haut-Médoc sont renommés pour leur élégance, leur structure tannique et leur belle aptitude au vieillissement. Si les assemblages peuvent varier, le style de la région privilégie généralement des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés de cabernet franc ou de petits verdots, qui offrent puissance, complexité aromatique et équilibre.
Issu du millésime 1985, reconnu à Bordeaux pour sa grande qualité, ce vin peut exprimer aujourd’hui des notes évoluées, complexes, mêlant arômes de cuir, de sous-bois, de truffe et de fruits rouges compotés, avec des tanins désormais fondus et une bouche souple et harmonieuse. Le terroir du Haut-Médoc bénéficie de sols de graves, bien drainés, favorisant la maturité optimale des raisins, sous un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde qui régule températures et humidité. Cette région abrite certains des plus célèbres châteaux du Bordelais et cultive une tradition viticole remontant au Moyen Âge, renforcée par la classification du XIXe siècle.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa patine et de sa structure. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf maturée formeront des associations harmonieuses. Vous pouvez aussi oser des mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une daube de bœuf aux cèpes ou un confit de canard. Pour accompagner ses nuances fines et évoluées, proposez des fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux.
Ouvrez et carafez la bouteille avec précaution pour séparer d’éventuels dépôts. Dégustez ce 1985 à une température légèrement rafraîchie, autour de 17-18°C, afin d’apprécier toute la subtilité et la profondeur qu’offre ce grand vin du Médoc à maturité.
