Avis Viniou
Le Château Mauvesin 2006 est un vin rouge issu de la grande région bordelaise, reconnu mondialement pour sa tradition viticole séculaire. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas mentionné, on peut s’attendre, à l’image de nombreux domaines du Médoc, à une dominante de merlot, complétée par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, magnifiant ainsi la typicité de la rive gauche. Le millésime 2006 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps plutôt frais suivi d’un été chaud et sec mais avec quelques précipitations salvatrices avant les vendanges, favorisant une maturité intéressante et une structure tannique élégante. La vinification reste traditionnelle dans cette maison familiale, respectant l’assemblage bordelais classique et une extraction maîtrisée pour préserver l'équilibre entre fruité et fraîcheur.
La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique et de la Garonne. Les terrasses de graves, riches en silex et en galets, offrent un drainage optimal, ce qui favorise la concentration des baies de raisin tout en préservant leur finesse. L’histoire du Bordelais est intimement liée à la noblesse et au commerce maritime, ce qui explique l’incroyable diversité et la renommée de ses châteaux à travers les siècles.
Ce vin rouge se révèlera sur des plats de caractère, mettant en valeur ses tanins fondus et son boisé discret : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes s’y marient à merveille. Pour des accords plus régionaux, un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal ajouteront une dimension gourmande à la dégustation.
Je vous conseille de déboucher le Château Mauvesin 2006 après un léger passage en carafe, pour l’aérer et révéler la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de valoriser pleinement la palette aromatique et la texture en bouche de ce beau vin de garde.
