Vins Non spécifié Domaine Le Puy - Émilien - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Puy Cuvée Émilien 2020 est un vin rouge issu principalement du cépage merlot, complété par du cabernet sauvignon, cabernet franc et une touche de malbec. Son millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, liées à une climatologie favorable. Le domaine, engagé en biodynamie depuis de longues années, travaille ses vignes sans produits chimiques de synthèse, privilégiant le respect du sol, de la vigne et du fruit. Les vendanges manuelles et une vinification naturelle, sans levurage ni sulfites ajoutés, permettent d’exprimer toute la singularité de ce terroir en altitude situé sur les hauteurs du plateau calcaire de la commune de Saint-Cibard, à l’est de Bordeaux.

La région bordelaise est mondialement reconnue pour ses vins de garde, ses assemblages fins et son histoire séculaire. Le climat océanique tempère les excès, avec des étés doux et des automnes souvent longs, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur de Le Puy confèrent au vin une minéralité élégante et un fruité délicat. La philosophie du domaine, transmise sur plus de quinze générations, vise à produire des vins vivants, capables de vieillir harmonieusement tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Avec ses tanins soyeux, ses notes fruitées rappelant la cerise noire, le cassis et de subtiles touches florales et épicées, la Cuvée Émilien 2020 s’accordera à merveille avec une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard, un agneau de lait rôti ou des cèpes à la bordelaise. Pour varier, accompagnez-le d’un plat végétarien riche en goût, comme un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il continuera à évoluer et à s’affiner au cours des prochaines années, gagnant en complexité et en profondeur.