Château Le Puy 2016 Cuvée Émilien est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le merlot, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et parfois une petite part de malbec ou de carménère selon les années. Ce vin se distingue par son attachement aux méthodes biodynamiques, respectant pleinement la vitalité du terroir et l’expression la plus authentique du millésime. 2016 est une très belle année à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques idéales, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle et d’une structure soyeuse. La vinification au Château Le Puy est effectuée sans apport de levures exogènes, avec une utilisation minimale de sulfites, privilégiant ainsi “l’énergie” du vin et son évolution naturelle.
Le vignoble de Château Le Puy se situe sur l’un des plus hauts plateaux de la région, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent finesse et fraîcheur au vin. Bien qu’en dehors des principales appellations prestigieuses du Bordelais, le domaine possède une véritable histoire familiale et un savoir-faire transmis depuis plus de quatre siècles. La région profite d’un climat océanique tempéré, apportant régularité au cycle végétatif de la vigne. Cette localisation spécifique, alliée à la biodynamie, permet au vin de se distinguer par son intensité aromatique et sa grande digestibilité.
La Cuvée Émilien 2016, avec ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de légère minéralité, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, une épaule d’agneau confite ou encore des plats végétariens assez relevés comme des légumes rôtis ou des galettes de lentilles. Pour une expérience régionale, pensez à un cassoulet bordelais ou à un canard aux cèpes.
Je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après avoir carafé le vin une heure à l’avance pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de son équilibre et de sa longueur en bouche.
