Vins Pauillac Château Haut-Pauillac - 2016

Avis Viniou

Château Haut-Pauillac 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et souvent une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime révèle toute la typicité du terroir médocain. L’année 2016 bénéficie d’un climat particulièrement équilibré, offrant des raisins d’une maturité exemplaire. La vinification soignée et l’élevage traditionnel en barriques de chêne procurent à ce vin une structure élégante, des tannins fins et une belle aptitude à la garde. Au nez, on découvre des arômes de cassis, de mûre, des notes de cèdre, d’épices douces et une pointe de tabac, tandis que la bouche séduit par sa profondeur, sa fraîcheur et une longue finale persistante.

La région de Pauillac est un fleuron de Bordeaux : son terroir est constitué de graves profondes, assurant un drainage parfait et favorisant l’expression des cépages nobles, en particulier le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins. Pauillac bénéficie également d’une histoire remarquable ; ses châteaux prestigieux comptent parmi les plus célèbres du monde, garants d’un savoir-faire plusieurs fois centenaire.

Pour accompagner un Château Haut-Pauillac 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un agneau de Pauillac rôti, plat emblématique de la région, s’accordera parfaitement avec la structure tannique du vin. Des viandes rouges grillées ou mijotées, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux cèpes seront également d’excellents partenaires. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pauillac à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour qu’il exprime pleinement son bouquet aromatique.