Avis Viniou
Le Château Mouton Baronne Philippe, situé à Pauillac dans le prestigieux Médoc, nous offre ici un millésime 1985 distingué par sa complexité et son élégance. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, emblématique des vins de Pauillac, apportant des arômes puissants de cassis et de tabac avec une structure tannique remarquable. Le terroir graveleux de Pauillac, associé à un microclimat tempéré par la proximité de l'océan, favorise la maturation idéale des raisins. L'histoire de Château Mouton Baronne Philippe est profondément ancrée dans la tradition viticole bordelaise, portant un héritage de rigueur et de passion.
Pour accompagner ce Pauillac, choisissez des plats qui égalent sa complexité et son élégance. Les viandes rouges comme le filet mignon de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes de Provence se marient exceptionnellement bien avec sa structure tannique. Une entrecôte grillée avec une sauce au poivre vert ou un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le brie truffé, accentueront les nuances aromatiques du vin. En optant pour des mets régionaux, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise honorera ses racines locales.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C après un carafage de deux heures, permettant à ses arômes de se déployer. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat profond, avant de plonger dans l'intensité olfactive des fruits mûrs, des épices et du cèdre. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son équilibre, concluant sur une finale persistante. Profitez de cette expérience sensorielle unique pour découvrir toute la richesse de ce grand Pauillac.
