Avis Viniou
Le Chùteau Mouton Baronne Philippe, situé à Pauillac dans le prestigieux Médoc, nous offre ici un millésime 1985 distingué par sa complexité et son élégance. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, emblématique des vins de Pauillac, apportant des arÎmes puissants de cassis et de tabac avec une structure tannique remarquable. Le terroir graveleux de Pauillac, associé à un microclimat tempéré par la proximité de l'océan, favorise la maturation idéale des raisins. L'histoire de Chùteau Mouton Baronne Philippe est profondément ancrée dans la tradition viticole bordelaise, portant un héritage de rigueur et de passion.
Pour accompagner ce Pauillac, choisissez des plats qui Ă©galent sa complexitĂ© et son Ă©lĂ©gance. Les viandes rouges comme le filet mignon de bĆuf ou un carrĂ© d'agneau aux herbes de Provence se marient exceptionnellement bien avec sa structure tannique. Une entrecĂŽte grillĂ©e avec une sauce au poivre vert ou un plateau de fromages affinĂ©s, comme le comtĂ© ou le brie truffĂ©, accentueront les nuances aromatiques du vin. En optant pour des mets rĂ©gionaux, un canard aux cĂšpes ou une entrecĂŽte Ă la bordelaise honorera ses racines locales.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C aprÚs un carafage de deux heures, permettant à ses arÎmes de se déployer. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat profond, avant de plonger dans l'intensité olfactive des fruits mûrs, des épices et du cÚdre. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son équilibre, concluant sur une finale persistante. Profitez de cette expérience sensorielle unique pour découvrir toute la richesse de ce grand Pauillac.
